Préparation des Ailes de Poulet:
- Épongez bien les ailes de poulet avec du papier absorbant.
- Coupez les ailes de poulet au niveau des articulations en trois parties : le pilon, le milieu (ou wingette) et la pointe.
- Jetez les pointes ou gardez-les pour faire du bouillon.
- Placez les pilons et les wingettes dans un grand bol.
Préparation de la Marinade:
- Ajoutez l'huile d'olive, le miel et le jus de citron dans le bol, mélangez bien et versez sur les ailes de poulet.
- Saupoudrez la mélange d'épices Porky White Chick de Angus & Oink sur les ailes.
- Mélangez bien pour que les ailes de poulet soient uniformément recouvertes de marinade et d'épices.
- Couvrez le bol et laissez mariner les ailes au moins 1 heure au réfrigérateur. Pour de meilleurs résultats, laissez mariner toute une nuit.
Préparation du BBQ:
Préparez le BBQ pour une cuisson indirecte à environ 200°C. Placez le déflecteur de chaleur (platesetter) dans votre kamado. La cuisson indirecte permet aux ailes de poulet de cuire uniformément sans brûler. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques morceaux de bois de fumage entre les charbons de votre kamado pour donner une touche fumée aux ailes de poulet. Les bois fruitiers comme le pommier ou le cerisier sont parfaits pour un goût fumé doux et sucré.
Cuisson des Ailes de Poulet au BBQ:
- Placez les ailes de poulet marinées sur le BBQ.
- Fermez le couvercle du BBQ et faites cuire les ailes environ 25-30 minutes.
- Vérifiez régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlent.
Service:
Retirez les ailes de poulet du BBQ et disposez-les sur un plat de service. Servez les ailes de poulet chaudes en entrée ou en apéritif. Elles sont délicieuses avec une salade fraîche, des frites ou une sauce au choix.
